为加强中秋月饼质量监管，维护消费安全，安徽省工商局依法对阜阳市中秋月饼进行了抽检。本次抽检了50家经销单位的50组月饼。经检验，合格38组，不合格12组，合格率为76.0 %。

本次月饼检验项目为山梨酸、苯甲酸、过氧化值、酸价、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、干燥失重、馅料含量等。此次抽查不合格项目是菌落总数超标、馅料含量不达标。

其中微生物超标为10组，月饼中微生物超标，说明该产品受到外界污染，含有各种细菌，保质期缩短，容易变质。GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中规定菌落总数指标值是≤1500cfu/g。造成微生物不合格原因可能是企业生产环境、操作人员卫生、生产工艺、包装容器及产品运输等环节卫生管理把关不严，导致产品受细菌污染。其中馅料不够为2组，月饼馅料是指月饼饼皮与馅芯分离后，馅料占的百分含量。馅料不达标，说明企业在生产过程中没有按照国家标准组织生产或者少加馅料获取更高的利润。